İÇ PİLAVLI HİNDİ TANDIR KANAL 35' DE 31 ARALIK 2015 CANLI YAYIN

Yılın son günü geçen yıl da olduğu gibi benim için çok özeldi . Kanal 35 de Ağız Tadıyla programında nefis tatlar yaptık. Yılbaşı Sofralarımız için ;

• İç Pilavlı Hindi Tandır
• Haşhaşlı Pudingli Pasta 
• Ispanaklı Yoğurtlu Rulo 

yaptık. Bu yazımda sizlerle İç pilavlı Hindi tandır tarifimi paylaşacağım.

Pilav için Malzemeler;

2 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz, 

Tandır İçin ; 

2 adet kemikleri çıkarılmış derisi çıkarılmamış Hindi but

Süslemek İçin ;

1 demet roka

1 adet ayıklanmış nar taneleri

Çeri domates

Közlenmiş kırmızı biber

                                             

Yapılışı ;

• Hindi butları güzelce yıkanarak derileri alta gelecek şekilde düdüklü tencereye yerleştirilir.
• Üzerine hiç bir şey eklemeden kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşe konur ve düdüklü  ses verince altı kısılır ve 1,5 2 saat pişirilir.
• Sakın telaşlanmayın hindinin yağı çıkıyor ve sulanıyor. çok da güzel yumuşacık pişiyor kendi yağıylada çok lezzetli oluyor.
• Pialv için ise fıstıklar zeytinyağında hafifçe kavrulur ve tereyağ eklenir.
• Üzerine pirinç de ilave edilerek kavrulur.
• Baharatları ve kuş üzümü de ilave edilip karıştırılır.
• Kaynamış 3 su bardağı su eklenerek altı kısık olarak pişmeye bırakılır.
• Pişen pilav biraz dinlendirilir. 
• Pilav servis tabağına alınır ve üzerine hindi tandır yerleştirilir.
• Etrafı ise çelenk gibi roka domates, nar, közlenmiş kırmızı biber  ve domates ile süslenir. 

Programın sonunda boş tabaklar :) en sevdiğim fotoğraflar :)

Afiyetle Sevgiyle Kalın ...

Selcen ŞENOCAK

Facebook : El Emeği Göz Nuru Selcen

İnstagram : selcensenocak

KANAL 35 aĞIZ TADIYLA PROGRAMI LOR BAKLAVASI VE KONYA KIVRIM BÖREĞİ

Kanal 35 de güzel bir programdan geriye kalan boş tabaklar :)

Çok seviyorum programı, canlı yayını ve özellikle yaptıklarımın beğenilmesini :)

Yine güzel iki tarifi sizler için ;
LOR BAKLAVASI

Malzemeler;
Hamuru için
250 gr margarin yada tereyağ ( ben karıştırarak yaptım)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un
İç malzemesi
300 gr tuzsuz lor
3 çay bardağı şeker
Üzerine
Pudra şekeri
Yapılışı;

• Hamur malzemeleri karıştırılarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• Hamurumuzu yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
• İç malzemesi için lor ve şekeri iyice koyu kıvamlı krema kıvamında olana kadar karıştırıyoruz.
• Dinlenen hamuru ikiye ayırıyoruz.
• Birinci parçayı oklava ile 30-35 cm çapındaki tepsiye göre açıyoruz.
• Açtığımız hamuru seriyoruz. 
• Hamurun üzerine şekerli loru her yerine gelecek şekilde sürüyoruz. 
• ikinci hamuruda aynı ölçüde açıp üzerine kapatıyoruz.
• 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
• Soğumuş baklavamızı dilimleyip üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
• Servise hazırdır.

KONYA KIVRIM BÖREĞİ

Malzemeler;
1,5 Su bardağı süt
1 su bardağı su
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 küçük paket maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta beyazı içine sarısı üzerine
Alabildiği kadar un.
İç Malzemesi ;
100 gr peynir
yarım demet maydanoz
Arasını yağlamak için ; 
1 su bardağı sıvıyağ
Üzerine;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı ;

Hamur malzemeleri karıştırılarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru 8 eşit parçaya bölüyoruz.

Ayırdığımız hamurları tek tek açarak içlerini yağlıyoruz.

İç malzemesini uç kısmına koyarak rulo halinde sarıp, tepsiye kıvırarak yerleştiriyoruz. 

İster 8 tane ruloyu büyük tepsiye isterseniz benim programda yaptığım gibi 4 er tanesini yaparak 2 küçük tepsiye de yapabilirsiniz.

Üzerine yumurtasarısı ve sıvı yağ karışımını sürüp 180 derecede pişirilir.

Afiyet olsun
Güzel günlerde yeni programlarda görüşmek üzere ,
Sevgilerimle...
Selcen ŞENOCAK

KONYA TİRİT KEBABI 18 HAZİRAN 2015 KANAL 35 PROGRAMI

Konya'dan çok nefis bir Kebap tarifi , hem kolay hem çok lezzetli. Mutlaka deneyin özellikle Ramazanda İftar sofralarında hem sunum hem de Lezzet açısından çok beğeniliyor.
Kanal 35 Ağız Tadıyla Programımızda Konya Tirit Kebabının yapılışını izlemek isterseniz BURAYA TIKLAYIN!

KONYA TİRİT KEBABI

MALZEMELER;
1 kg. kuşbaşı yada uzun ince doğranmış dana eti
1 adet Ramazan Pidesi
200 gr. süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz.
ÜZERİNE;
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
yarım demet maydanoz
YAPILIŞI;

• Eti tereyağ ile biraz kavurup üzerine yaklaşık 2 su bardağı su ekleyerek düdüklüde pişirilir.
• Pide küçük kare şekilde doğranır ve servis tabağına alınır.
• Pişen etin suyu pidelerin üzerine gezdirilerek tüm pidelerin ıslanması sağlanır.
• Süzme yoğurt çok az su ile inceltilir ve pidelerin üzerine gezdirilir.
• Etlerde yoğurdun üzerine alınır.
• Tereyağ kızartılır ve etlerin üzerine dökülür.
• İsteğe bağlı kuru soğan , ince doğranmış yeşil biber ve maydanoz ile süslenir.  

Programın en mutlu anı :)

Sofranızdan sevdikleriniz eksik olmasın, Hayırlı Ramazanlar...

RAMAZAN PİDESİ 18 HAZİRAN 2015 KANAL 35 PROGRAMI

 RAMAZAN PİDESİ

MALZEMELER;

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 paket toz maya

Alabildiği kadar un.

ÜZERİNE ;

1adet yumurta sarısı

Susam

Çörekotu

YAPILIŞI;

• Tüm malzemeler ile yumuşak bir hamur elde edilir.
• Yaklaşık 15- 20 dakika mayalanmaya bırakılır.
• Mayalanan hamur 2 ye bölünür ve ikiside yuvarlak şekilde el ile bastırılarak açılır.
• Yağlı kağıt serili tepsiye alınır ve üzeri bıçak ile çizilerek şekil verilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp, Çörekotu ve susam serpilir.
• 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Programımızda Ramazan Pidesinin yapılışını izlemek isterseniz BURAYA TIKLAYIN!
Programın en mutlu anı :)

Afiyet olsun...

KREMALI GÜLLAÇ 18 HAZİRAN 2015 KANAL 35 PROGRAMI

Hayırlı Ramazanlar  herkese ,

18 Haziran Perşembe Ramazan ayının ilk gününde Kanal 35 de sizler için güzel bir menü hazırladık. 

Kanal 35 Ağız Tadıyla Programımızı izlemek isterseniz BURAYA TIKLAYIN!

Menümüzde ;

Kremalı Güllaç 

Ramazan Pidesi ve

Konya Tirit Kebabı vardı. 

KREMALI GÜLLAÇ

                                

MALZEMELER;

7 adet Güllaç yaprağı
1 litre süt
1 şu bardağı şeker
1 Paket vanilya
KREMASI;
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
8 yemek kaşığı şeker
1 paket kremşanti
ÜZERİNE;
Toz Antep Fıstığı
Vişne
YAPILIŞI;

• Kreması için kremşanti hariç tüm malzemeler karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Pişen kremaya kremşanti ilave edilir ve 5 dakika çırpılır. 
• Başka bir tencerede süt, şeker ve vanilya kaynatılır.
• Yuvarlak bir tepsiye 3 adet güllaç yaprağı alınır ve kaynayan sütle ıslatılır.
• 3 ü  birden yuvarlak tepsiye serilir. 
• Üzerine krema sürülür.
• Geriye kalan 4 yaprakları 2 ser olarak süt ile ıslatılır serilir ve krema sürülür.
• Kalan kremalı tamamı en üstüne sürülür.
• Üzeri vişne ve antep fıstığı ile süslenir.
• Soğuyunca servis yapılır.

Programın en mutlu anı :)

 

Ramazan Pidesi ve Konya Tirit Kebabı tariflerim de bir sonraki yazımda.

Sevgiyle , Sağlıkla kalın.

Sofranızın bereketi ve sevdikleriniz eksik olmasın.

Hayırlı Ramazanlar...

MİDYE POĞAÇA VE MISIR TATLISI 1 HAZİRAN 2015 KANAL 35 PROGRAMI

Kanal 35 de güzel bir program daha :)

Çok keyif alıyorum , İdil hanımın samimiyetiyle bu güzel mutfakta tariflerimi yapmak, sevenlerim tarafından izlendiğimi bilmek, kameralar karşısında olmak, yayın sonrası yaptıklarımın beğenilerek yenmesi ve dahası... çok hoşuma gidiyor, çok seviyorum.

Ağız Tadıyla Programı 45 dakikadan 1,5 saate uzatılması ile çok daha güzel tarifler yapmaya başladık. Süremiz uzun olunca rahat rahat yetişiyoruz diye el açması bir poğaça ve tatlı yapalım dedik ve tarifi Konya'dan gelen Midye Poğaça ile Mısır Tatlısını yaptık.

 

Mısır Tatlısı ve Midye Poğaçanın yapılışını ve programımızı izlemek isterseniz BURAYA

Tıklayınız.

 

İşte tarifler... 

MISIR TATLISI

 

Malzemeler ;

1 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı yoğurt

1 Adet Yumurta

1 Paket kabartmatozu

1 Paket vanilya

1 Su bardağı mısır unu

Alabildiği kadar un.

 Şerbeti;

2 Su bardağı su

2 Su bardağı şeker

Şerbetin hazırlanışı ; pişirmeden soğuk su ve şeker eriyene kadar karıştırılır.

Üzerine;

Ceviz

Yapılışı ;

• Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak tepsiye sıralanır.
• Üzerine cevizleri konur.
• 180 derecede 20-25 dakika pişirilir.
• Fırından çıktıktan sonra  5- 10 dakika beklenir ve şerbeti üzerine dökülür.
• Şerbetini çektikten sonra servis yapılır. 



 

MİDYE POĞAÇA

Malzemeler ;

1 Su bardağı ılık su

1 Su bardağı sıvıyağ

1 Su bardağı süt

1 Kahve fincanı toz şeker

2 yumurtanın beyazı

1 Paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un.

Arasına;

1 bardak sıvı yağ

100 gr tereyağ eritilip  karıştırılır.

İçine ;

100 gr peynir

Yarım demet maydanoz

Üzerine;

2 Yumurta sarısı

1 Tatlı kaşığı pekmez



Yapılışı ;

• Su , şeker ve maya karıştırılır , mayanın erimesi sağlanır.
• Diğer malzemeler ilave edilir ve yumuşak bir hamur hazırlanır.
• Hamur 8 parçaya bölünür.
• 2 şerli druplar halinde açılıp arası yağlanır ve rulo haline getirilir.
• 4 adet rulo hazırlandıktan sonra ilk rulodan başlanarak 2 parmak genişliğinde kesilir.
• 1 rulo yaklaşık 12-13 parçaya bölünüyor.
• Her bir parça resimdeki gibi dik konularak üzerine hafifçe bastırılarak içi konur ve poğaça şekli verilir.
• Poğaçalar tepsiye sıralanır ve üzerine pekmez karıştırılan yumurta sarısı sürülür.
• 200 derecede pişirilir.
  

Biz 4 adet rulonun 2 adetini Kandil simiti yaptık. Sizlerde ister simit ister farklı iç malzemesi koyarak değiştirebilirsiniz.

 

Tadım ekibimiz yine süperdi :) İşte sonuç

Beni takip etmek isterseniz :)

Facebook sayfam ; El Emeği Göz Nuru Selcen

İnstagram Sayfam ; Selcen Şenocak 

 

Yeni programlar ve tariflerle görüşmek üzere sağlıkla ve hoşçakalın.

İyi Pazarlar...

Selcen ŞENOCAK



KANAL 35 'de KONYA'YA ÖZGÜ PATLICAN ORTA VE SÜTLÜ KADAYIF

Yine güzel mi güzel bir programla Kanal 35 Ağız tadıyla Programında Sevgili İdil Paşabeyoğlu hanımın konuğuyduk. Konuğuyduk diyorum çünkü bu defa Sevgili Doktorum Op. Dr. Metin Karadeniz'de programın konuğu oldu. Belki takipçilerimin bazıları biliyor, bazıları bilmiyor yaklaşık 3,5 ay önce bir operasyon geçirdim. Bu operasyonu sizlere önümüzdeki günlerde uzun uzun yazacağım. Programda ben tariflerimi yaparken Metin beyde hem benim operasyonumla hem de genel bilgilerle izleyicilerimizi aydınlattı, programa telefon ile bağlanan izleyicilerimizin de sorularını yanıtladı.

Programı izlemek isterseniz BURAYA TIKLAYIN.

Kanal 35 Ağız tadıyla Facebook Sayfasını Takip etmek isterseniz BURAYI TIKLAYIN

Op. Dr. Metin KARADENİZ 'in Facebook sayfasını takip etmek isterseniz BURAYI TIKLAYIN.

SÜTLÜ KADAYIF

Sütlü kadayıf lezzetiyle nefis yapımı ise çok kolay bir tatlı. Kanal 35 den de tam not aldık :)

Malzemeler :

400 gr Baklavalık Yufka ( 1 pakette 800 gr oluyor yarısı kullanılıyor.)

500 gr Tel Kadayıf

250 gr Tereyağ

1 Çay Bardağı Zeytinyağ

Üzeri için :

4 Su Bardağı Süt

2 Su Bardağı Toz Şeker

Ceviz

Yapılışı :

• Tel kadayıfın üzerine sıvı yağ eklenir ve iyice karıştırılır.
• 2 adet baklavalık yufka üst üste serilir.
• Yufkanın uç kısmına yaklaşık bir avuç tel kadayıf uzun şekilde serilir ve sıkıca rulo sarılır.
• Resimde de görüldüğü gibi 4-5 cm genişliğinde kesilerek tepsiye yan yana sıralanır.
• Tereyağ eritilip sıcak sıcak her birinin üzerine gelecek şekilde dökülür.
• 200 derecede kızarana kadar pişirilir.
• Süt ve şeker tencereye alınır ve ocakta şeker eriyene kadar ısıtılır.
• Soğuyan Kadayıfımıza ılık  sütümüzü gezdirerek döküyoruz.
• Üzerini ceviz ile süslüyoruz.

Kapış Kapış :)

 KONYA'YA ÖZGÜ PATLICAN ORTA

 Malzemeler :
1 kg Kuzu Kaburga (parçalanmadan)
750 gr Patlıcan
2 orta boy soğan
3 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağ ve tuz

Üzeri için :
2 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz

Yapılışı :

• Kuzu kaburga parçalanmadan düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika ön pişirme yapılır.
• Soğan sıvıyağ tenceye alınır ve kavrulur salçası eklenir.
• Alacalı soyulup yemeklik şekilde doğranan patlıcanlar ve tuz  ilave edilip karıştırılır.
• Genişçe bir tencerenin tabanına kuzu kaburga yerleştirilir, üzerine hazırlanan patlıcan serilir.
• Kabuğu soyularak küp küp doğranan domatesler de patlıcanın üzerini kağatacak şekilde ilave edilir.
• Kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
• Servis için yuvarlak bir tepsimizi tencereye kapatarak ters çevilir Kaburga üstte kalır.
• Üzeri doğranmış maydanoz ve taze soğan ile süslenir.

 Oğlumda bu güzel günde bizimleydi resimler onun elinden :) Canım yavrum ...

İdil hanımın her gün programı kapattığı güzel sözü ile Hoşçakalın,

Ağzınızın Tadı Hep Yerinde olsun.

Sevgilerimle...

KANAL 35 'DE MOR BULGUR SALATASI VE SAÇ ARASI

Merhabalar ;

Mor Bulgur Salatası ve Konya 'ya Özgü Saç Arasını Kanal 35 Ağız Tadıyla programı izleyicileri için canlı yayında hazırladım. Sevgili İdil PAŞABEYOĞLU'nun her zaman ki samimiyetiyle yine çok güzel bir program oldu. 

• MOR BULGUR SALATASI

Malzemeler ;

1 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı acısız şalgam suyu
1 fincan sıvıyağ...
2 küçük konserve mısır
3 dal taze soğan
1 demet dereotu
2 adet iri havuç

Yapılışı:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur, 2 su bardağı şalgam suyu ve 1 kahve fincanı zeytinyağı tencereye koyup haşlanır.
• Suyunu iyice çekince soğumaya bırakılır.
• Daha sonra taze soğan, dere otu, mısırı ekleyip karıştırdık.
• Üzerini iri havuçlardan kurabiye kalıplarıyla keserek ve ayırdığımız dereotu, mısır ile süsledik.

NOT: Tuz, baharat ve limon koymaya gerek yok. Şalgam suyu hepsini içeriyor.

• KONYA'YA ÖZGÜ SAÇ ARASI

 Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ...
1 kahve fincanı soda
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
Alabildiği Kadar Un

İçi için:
200 gram kaymak
100 gram tereyağ
2 çay bardağı şeker
 
Üzeri için:
Pudra şekeri
Toz Antep fıstığı
Yapılışı :

• Süt, yumurta, maden suyu , sirke ve kabartma tozunu ve unu ekledik.
• Yumuşak bir hamur hazırlayıp 45 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
• 7 parçaya ayırıp tek tek ince oklava ile açıyoruz.
• Açtığımız hamurun üzerine erittiğimiz tereyağ ve kaymağı sürdük. Azıcık toz şeker serptik.
• Sonra yarısına kadar her iki taraftan buruşturarak 4 tanesini büyük yuvarlak borcama, 3 tanesini küçük yuvarlak borcama  birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde koyduk.
• İsteğe bağlı üzerine kalan kaymak ve tereyağdan da sürebiliriz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecede 20 dk pişirdik.
• Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri ile antep fıstığı ezmesi serptik.



Afiyetle...

Kanal 35  06.04.2015 Ağız tadıyla programını izlemek isterseniz BURAYA tıklayın.

Kanal 35 Ağız Tadıyla programını takip etmek isterseniz hafta içi her gün saat : 11:15 de ekran başına :)

Yeni tariflerle görüşmek dileğiyle, Sevgiler...