8 Eylül 2009 Salı

PÜRELİ TEPSİ KÖFTE, FIRIN MAKARNA, PATLICANLI BÖREK, KADAYIF TATLISI ve KONYA'NIN TAHİNLİ PİDESİ

KADAYIF TATLISI

Kadayıf tatlısı evde beğenilince bu aralar sık sık yaptığım bir tatlı oldu. Tereyağ ve sıvı yağı tüm kadayıfa iyice yedirdikten sonra çay fincanı ile şekil vermeye çlışıyordum şimdi ise kolayını buldum avucumun içinde sıkarak yuvarlak şekil veriyorum sıkı olmasıda künefe gibi çıtır bir tat veriyor. Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 Kg kadayıf (bu büyüklükte 12 adet çıkıyor)
100 gr tereyağ
yarım su bardağı sıvı yağ
iyice karıştırıldıktan sonra yuvarlak şekilde yapılıp fırında 200 derecede pişirdim. Soğumaya bıraktım.
Şerbeti:
2,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
kaynadıktan sonra ılıtıp soğuk kadayıfın üzerine ilave edilir. 20 dak. sonra servise hazırdır.

KONYA KADINHANI İLÇESİNDEN GELEN TAHİNLİ PİDE (TATLI OLDU)

Tahinli pide aslında buralarda hatta Konya merkezde de kuru yenilir özellikle ramazanlarda çok satılır. Konya'nın Kadınhanı ilçesinde ise çok ince yapılır, içerisi cevizli, kaymaklı, sade gibi çeşitleri vardır. Fırınlarda özel kutularında ve yanında poşet içerisinde hazır şerbeti ile bir çok ilimize giden bu pidelerden dün akşam üzeri bize de babamın arkadaşı tarafından geldi. Evde tatlımız olmasına rağmen hemen serbetini üzerine ilave edip yemekten sonra 1 dilim yedim o kadar özlemişim ki :) Kadınhanlı arkadaşım Seval sayesinde tanıdığım bu tatlıyı akşamda onu anarak afiyetle yedik.
FIRIN MAKARNA
Fırın Makarna her zaman yaptığım tarif. Tarifi Burada

PÜRELİ PATATES KÖFTE

Fırında püreli tepsi köftenin tarifi Oktay ustadan annem tv de görüp bana anlattı bende akşam eve gidince yaptım.
Malzemeler:
800gr kıyma
1 domates rendesi
1 soğan rendesi
1 yumurta
tuz karabiber kimyon
Patates püresi için:
3 adet patates
1-2 kaşık tereyağ
2 çay bardağı süt, tuz (patatesler haşlandıktan sonra soyup robota atıyorum sütü yağı tuzu ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyorum.)
Yapılışı:
Kıyma ile tüm malzemeleri iyice yoğrulduktan sonra kare borcama düzeltiyoruz, kalın gibi görünsede pişerken önce sulanıyor sonrada resimde göründüğü gibi suyunu çekip kızarıyor iyice kızardıktan sonra patates püresini hazırlıyoruz. Püreyi krema süsleme aletimizle eşit şekilde yana yana yuvarlayarak sıkıyoruz. Üzerine domates dilimi sonra kaşar rendesi en son yeşil biber ekleyerek 10-15 dak. kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına veriyoruz. Çok lezzetli ve sunumu şık bir yemek oluyor. Üzgünüm yemeğin son halini ve patlıcanlı böreğin son halinin fotoğrafını çekmemişim.
PATLICANLI BÖREK

Malzemeler:
6 adet yufka
2 yumurta
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi :
3 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
tuz, karabiber, kavurmak için biraz sıvı yağ.
Yapılışı:
Patlıcanları, kırmızı biberi küçük küp şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Tuzu, karabiberi ve domatesinde kabuğunu soyup küçük küçük doğrayıp kavrulmuş patlıcana ilave edip karıştırıyoruz. Sulanıp sonrada suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine altta 3 yufka üstte 3 yufka olacak şekilde hazırladığımız sıvı karışımı aralarına sürerek yerleştiriyoruz 3. yufkadan sonra soğumuş içimizi araya ilave ederek 3 yufkayıda aynı şekilde seriyoruz ve önceden 250 derecede ısıtılmış pişiriyoruz.








19 yorum:

  1. Canım ne bunlar ya sana gelmemekle neler kaçırıyorum ama bunu karmı saysam bilmem hergün masanızda olmaktan büyük keyif alırdım. Çok saol maharetli ark. ve ailesi. Afiyet olsun. TÜLİN. Sevgilerimle

    YanıtlayınSil
  2. offf görüntü süper eminim lezzetleride öyledir.ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  3. Bak bak bitmedi, hepside güzel, hepside tadılmalı..
    ellerine sağlık canım
    sevgiler

    YanıtlayınSil
  4. Hepsi nefis ama o tahinli nefistir bilirim ah ah:)

    YanıtlayınSil
  5. Selcen,
    Canim benim uzun bir aradan sonra merhaba.Ay heyecanlandim simdi sana yazarken cok oldu:)ozledim gelmeyi bile.

    Sayfama tekrardan dondum ve bu sefer adam olup ara vermiycem:)bu sene calismayi dusunmuyorum.Bloguma ceki duzen vedim insallah gelirim canim.Takibime aldim seni.Operim.

    YanıtlayınSil
  6. He bu arada Cumartesi Izmire iniyorum:)heyooo:)heyecan top yapti bende.

    kayinvalide fasli var once sonra izmirde mutttlak ama mutttlak bekliycem seni.Operim.

    YanıtlayınSil
  7. HIIIIIMMMMMMMMMMMM ELLERİNİZE SAĞLIK ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYORLAR.PATLICANLI BÖREĞEDE BAYILIRIM.BİR DİLİM ALABİLİRMİYİM.:))

    YanıtlayınSil
  8. Bayramin mübarek olsun canim. Sevgiler.

    YanıtlayınSil
  9. Ramazan bayramınız mübarek olsun!
    Duaların kabuluyle inşAllah..

    YanıtlayınSil
  10. Ortakcım ellerine sağlık şahane mamalar bunlar :)))

    Sevgiler,
    Evren

    YanıtlayınSil
  11. merhaba ellerinize sağlık uzun bir aradan sonra bende bloğumu güncelledim ve yazmaya kaldığım yerden deavm ediyorum benide ziyaret edre benimle yorumlarınızı paylaşırsanız çok sevinirim...

    YanıtlayınSil
  12. Hepsi birbirinden guzel, istah acici! Ellerinzie saglik! Hollandadan sevgiler.

    YanıtlayınSil
  13. Canim neler yapmisin sen öyle,hepside secilmis harika lezzetler.Ellerine saglik Selcencim,bu harika lezzetleri tadacak olanlar cok sansilar .Afiyetler olsun .Sevgiyle kal:)

    YanıtlayınSil
  14. Selcencim çok farklı bir şekilde tanıştık ama memnun oldum sayfan çok güzel sevgiler...

    YanıtlayınSil
  15. Ellerine sağlık canım. herşey çok güzel. sevgiler.

    YanıtlayınSil
  16. almulacım ellerine sağlık hatayım bu ne kadar zengin bir menü.yiyenlerden olmak isterdim.:)

    YanıtlayınSil
  17. Allah tebessüm dolu bir bayram getirsin ailenede sanada inşALlah!
    Hayırlı bayramlar ola.

    YanıtlayınSil
  18. Selcencim bir tarif veriyorsun inanki felegim sasiyor.Böyle harika yemekleri diziyorsun canim,hepsi nefis .Ellerine saglik.Afiyetler olsun canim,sevgiyle kal:)

    YanıtlayınSil
  19. Hepsi çok güzel görünüyorlar.Tahinli pideye bayıldımEllerinize sağlık.Sevgilerrr.

    YanıtlayınSil