ENGİNAR DOLMASI

Merhabalar,
Hafta sonu Urla 'da Enginar festivali devam ederken bizde kızımın isteği üzerine dolmasını yaparak festivale evimizden dahil olduk 😉
Nefis mi nefissss Enginar Dolması huzurlarınızda 😋😋😋

Tarif bekleyenler için hemen yazıyorum 😍
Malzemeler ;
🌿5 adet dolmalık temizlenmiş Enginar
🌿1 su bardağı pirinç
🌿1 demet dereotu
🌿1/2 demet maydanoz
🌿3 dal taze soğan
🌿1 adet kuru soğan
🌿2 adet domates rendesi
🌿3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
🌿Tuz, karabiber, kimyon
Üzerine;
🌿1 adet limon suyu
🌿1.5 şu bardağı su
🌿3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
📍Tüm malzemeler ince ince dogranarak geniş bir kaba alınır.
📍 Pirinç,  tuz , kimyon , karabiber ve zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır.
📍 Dolmalık temizlenen enginarlarin önce ortası sonra açılabilen yaprak araları doldurulur ve tencereye sıralanır.
📍Üzeri için zeytinyağı su ve limon suyu karıştırılarak dolmalar in üzerine gezdirilir pişirmeye bırakılır.
📍Kaynadıktan sonra altı kısılarak 15 - 20 dakikada pişmiş oluyor.
Afiyet olsun.
Selcen ŞENOCAK
İnstagram: @lezzetinsenocagi

KONYA USULÜ KELLE PAÇA

Konya Usulu ile Kelle Paça ...
Rahmetli anneannem çok yapardı aynı lezzeti bulmak zor sebebi ise hazırladığı yemeği mangal üzerinde tencerede saatlerce pişirirdi. O tadı bulamasak da düdüklü tencerede kısık ateşte pişincede güzel oluyor.

Konya usulü çünkü başka hiç bir yerde yemedim. Her yerde klasiktir kelle paça çorbası kendi suyunda yada terbiye ile yaparız sirke sarımsak ile de yeriz. Bu ise bence Kelle Paça yemeği çünkü

• kelle ve paçalar tencereye sıralanıyor üzerine 
• bol domates ve bol taze biber doğranıyor 
• Tuz ve karabiber ilavesi ile düdüklü de kısık ateşte 1 - 1,5 saat pişiriliyor
• Kellenin kendi yağı domatesin suyu derken işte resimdeki gibi suyuna ekmek bandıra bandıra yemelik bir yemek oluveriyor ... 

 Lezzetin tarifi yok anlatamıycam :) Kelle paça sevenler bir deneyin 😉

Afiyet olsun...

Selcen ŞENOCAK

PATATES TOSTU

Tam hafta sonu kahvaltılarına lezzet katacak pratik bir tarif. 

Patates Tostu Tarifi İçin Malzemeler;

• 3 adet orta boy patates,
• 1 küçük kase kaşar peyniri rendesi,
• 1 çay kaşığına yakın tuz,
• 1 adet yumurta,
• Çay kaşığının ucu ile karabiber.
• Pul biber (isteğe göre).

Yapılışı;

• Patatesleri kabuklarını soyup rendeleyelim.
• Sonra patateslerin suyunu iyice sıkalım ve bir kaba alalım.
• Patateslerin içine kaşar peyniri rendesini, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edip iyice karıştıralım.
• Patatesli harcımızı yağlı kağıt üzerine alıp tost makinemizin ebadına göre, yağlı kağıt üzerine eşit şekilde yayalım.
• Patatesli harcı çok kalın döşemeyelim yoksa içi iyi pişmez.
• Daha sonra yağlı kağıdı patatesli harcın üzerine kapatalım ve tost makinasına yerleştirelim.
• Patatesli tostumuzu patatesler yumuşayıp üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...
Selcen ŞENOCAK

BADALAN YEMEĞİ

Edremit 'in Zeytinli köyünde Degerli jüri üyelerimizin olduğu Yöresel Zeytinyağlılar Yarışmasında,
Edremi'in  hamarat bayanları birbirinden güzel tariflerini nefis zeytinyağları ile hazırlayıp katıldıkları yarışmada tanıştım Badalan ile...

O gün oradan dönerken aldım. hem hemen yemeğini yaptım hemde derin dondurucuya poşetleyip bu günler için saklamıştım.
Barbunya ve kuru fasulye sevdiğim için Badalanıda sevdim kuru fazuyenin tazesi gibi görünüşü olsada lezzeti daha farklı yolunuz Edremit Balıkesir taraflarına düzerse aklınızda olsun 😉

Barbunya gibi pişiriliyor ama tarif isteyenler için kısaca yazıyım.

MALZEMELER 
1 kg Badalan
1 adet orta boy soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, (ben çok sevdiğim için biraz fazla koydum siz azaltabilirsiniz.)
1-2 adet domates rendesi, ( kışın ise yazdan yaptığım şişe domatesden kullanıyorum.)
2 bardak sıcak su,
Tuz,
isteğe bağlı pişerken eklemek için acı kuru biber

YAPILIŞI ;

• İnce kıyılmış soğan ile zeytinyağ kavrulur. 
• Üzerine salçası ve domates rendesi eklenip  karıştırılır.
• Temizlenmiş yıkanmış badalanlar, tuz  ve suyu ilave edilip pişmeye bırakılır. ,
• Pişmesine yakın içerisine isteşe bağlı acı sevenler kuru biber atarak 1-2 dakika daha pişirip kapatılır.

Afiyet Olsun...

Selcen ŞENOCAK

KABAKLAMA

Kabaklama jüri olarak katıldığım Rize Yöresel Yemekler Yarışmasında çok beğendiğimiz bir yemekti ve dereceye de girdi. Bende hemen reçetesini aldım ve denedim harika oldu.

Sizlerde bu Karadeniz yöresine ait yemeği denemek isterseniz işte tarif

Malzemeler;
📍300 gr kuşbaşı et,
📍1 su bardağı haşlanmış nohut,

📍2 yemek kaşığı kırmızı mercimek,
📍5 adet kabak,
📍1 adet kuru soğan

📍1 yemek kaşığı domates salçası
📍1 yemek kaşığı biber salçası
📍1 limon suyu
📍1 yemek kaşığı kuru nane
📍3-4 diş sarımsak
📍1 çay kaşığı karabiberr
📍3 yemek kaşığı zeytinyağı
📍2 kaşık tereyağı
📍4 bardak su
📍tuz

Yapılışı;
✏ Kuşbaşı eti önceden hasliyoruz.
✏ Zeytinyağına yemeklik doğranmış soğanı, haslanmis kuşbaşı eti ve ardından domates ve biber salçamızı ekleyip ve kavuruyoruz.
✏Sonra iri iri doğradığımız kabağı ve haşlanmış nohutu ekleyip karıştırıyoruz.
✏ Suyunu da ilave edip üzerine limon suyu, nane, sarımsak, karabiber ve tuzu da ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
✏Başka bir tavada tere yağımızı eritiyoruz ve içinde 1 tutam nane ile kavurup yemeğimize ekliyoruz veee servise hazır.

Afiyet Olsun,
Sevgiyle Kalın...
Selcen ŞENOCAK

KAVANOZDA KÖZ BİBER

Bu harika birberler Manisa'nın Turgutlu ilçesinden. Mesleğimi seviyorum yollarda gezerken nerede hangi sebze yetişiyor en tazesinden, en doğalından alabiliyoruz. Yazın hem bolca yedik hemde kış için közleyerek salata yada turşu tadında kavanozlar hazırladım.

İşte basit ve çok lezzetli tarif

Malzemeler ;
2 tepsi yaklaşık 40 adet biber icin;
Her biberin içine yarım diş sarımsak 2-3 parça halinde doğranır.

Sos icin;
2 çay bardağı sirke
2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı; 

• Sos malzemelerini karıştırıp biberleri içine 2 yemek kaşığı ilave edip közlenir.
• Sıcak sıcak kavanozlara yerleştirilir ağızları yeni kapak ile sıkıca kapatılır ve ters konularak soğumaya bırakılır. 
• Soğuduktan sonra istediğiniz yerde saklayabilirsiniz. 
• Aynı şişe domates yaptığımız gibi .

Sevgiyle Kalın.

Selcen ŞENOCAK

RİZE ARDEŞEN YÖRESEL YEMEKLER SOFRASI AÇILIŞI

Dolu Dolu bir Karadeniz yolculuğundan Merhabalar....

Okan Üniversitesi Gastronomi Böl. Bşk. Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök hocamızın ve arenandfamily blogunun yazarı Sevgili arkadaşım Funda 'nın daveti ile İzmirli Yemek Blogu yazarları olarak Sevgili blogger dostum Lokumpilavı blogu yazarı Sevilay ile Ardeşen Belediyesi bünyesinde hizmet verecek olan Yöresel Yemekler Sofrası açılışına katıldık.

Yöresel Yemekler Sofrası , İstanbul Arnavutköy Belediyesinin önemli katkılarıyla tamamlanıp Gastronomi şenliği ile kalabalık bir davetli topluluğunun katılımıyla Belediye parkı Karadeniz sahil yolu yanında açıldı.
Ardeşen Belediyesinin ikinci sosyal tesisleri olan Ardeşen Yöresel Yemekler Sofrası, gün geçtikçe gelişen teknoloji ve şehirlere olan göç, tarım ve hayvancılığı sekteye uğratması özellikle Karadeniz bölgesinde insanları hazır gıdaya yönlendirerek, organik üretimden uzaklaştırması doğrultusunda, Karadeniz bölgesinde bilinen yöresel yemekleri yeni nesillere aktarılması hedefleniyor.

Ardeşen Belediye Başkanı Hakan Gültekin açılışda yaptığı açıklamada ;

"Belediyemiz bünyesinde oluşturduğumuz ve İstanbul Arnavutköy Belediye Başkanımız, hemşehrimiz Ahmet Haşim Baltacı beyin önemli katkılarıyla tamamlanan Ardeşen Yöresel Yemekler Soframızın açılışını bugün düzenlenen Gastronomi şenliğiyle tamamladık.

Doğu Karadeniz’de unutulmaya yüz tutan yöresel mutfağımız ve damak tatlarımız yeni nesillere aktarılmasında ön ayak olacak olan ve bölgemizin tek yöresel yemekler sofrası konumundaki yerleşkemizin açılış töreni ve Gastronomi şenliğimize uzaktan, yakından açılışımıza teşrif eden tüm davetlilerimize teşekkür ederim. " diye konuştu.

Ardeşenli bayanlar hep birlik olup evlerinde hazırladıkları yöresel lezzetleri ile tüm katılımcılara ve halka yetecek kadar masalar hazırlanmıştı. O kadar bol ve bereketliydi ki inanın o kadar kalabalığa rağmen bitmedi. 

Çeşit çeşit Karadeniz yemeklerinden hepsini tadamadım bile aklımda kalan o kadar çok şey varki :(
Perde pilavı harikaydı pilavı tabiki de hamsiliydi. Mutlaka deneyeceğim.

Tadını çok merak ettiğim fakat yiyemediğim Un helvası  ve Süt Helvası :((

Hepsi inanılmaz lezzetliydi...

Bu güzel açılıştan sonra kalacağımız otele gittik. Oteli nasıl anlatsam bilemiyorum ama resimler birazcık da olsa sizlere yaşadığımız huzurlu geceyi anımsatır.

Otel odamızın karşısı yemyeşil çay ekili ve önünde pırıl pırıl akan Fırtına deresi...

Ve tarihi Kemer Köprüler...

Yemelere doyamadığımız Karedeniz yemeklerine Hanedan Suit Otel de de devam ettik. 

Akşam yemeğinde yediğimiz Lahana sarması , Fasulye Kavurması mısır ekmeği , Izgara Alabalık ve Laz Böreği de nefisdi.

Karadenizdeyiz Çay tabiki  burada içilir ama bu manzarada nasıl lezzetli anlatamam...

Bu güzel organizasyon sayesinde tanıdığımız güzel insanlarla Hanedan Suit Otel Restourantında yemekte ve sonrasısında hoş sohbetler ettik. 

İkinci günümüzde grubumuzla otelden ayrılarak Sahil cafenin nefis manzarasında kahvaltıya katıldık. Belediye başkanımız ve Eşide bizlerleydi yine çok keyifli ve lezzetli saatlerden sonra Çamlıhemşin ve Ayder yaylasına doğru yola çıktık.

Sahil Cafe de içtiğimiz Çay ve yediğimiz Muhlamada hepsi gibi çok lezzetliydi...

Ardeşen Çamlıhemşin yolundan 65 km'de Çamlıhemşin'e ulaştık. Çamlıhemşin çıkışında yol ikiye ayrılıyor, soldan gidildiğinde Ayder yaylasına, sağdan gidildiğinde Zilkale'ye gidiliyor. Önce Ayder Yaylasına çıktık. Sonasında tekrar geri dönerek Fırtına Vadisi'nde yeşillikler içinde Fırtına deresi boyunca giden 12 km'lik çok keyifli bir yolculuk sonrası Zilkale'ye ulaşılıyor.

Önce Ayder  yaylasına çıktık. Ayder yaylasında Gelin Tülü Dereside gerçekten pırıl pırıl ve tül gibiydi...

Rize'nin Çamlıhemşin ilçesinin 12 km güneyinde bulunan Zilkale, dağların arasında, Fırtına deresinden 100 m yükseklikte (deniz seviyesinden 750 metre) konumu ve çok iyi korunmuş büyüleyici güzellikte bir yapı...

Bu güzel gezinin sonunda İzmir Ekibi olarak grup arkadaşlarımız ile vedalaşıp, ayrılarak Rize 'de bizleri davet eden Rize Liman Lokantasına doğru yola çıktık. 

Rize Liman Lokantası Sahibi İsmail Beyin samimi ev sahipliği ile harika lezzetler tatdık. o Kavurma ve kuru fasulyenin tadı müthişdi. Pirinç pilavı desem o nasıl bir tereyağ lezzeti , önce tereyağını kızartıp sonra pirinç eklenerek pişirilmiş. Tüm yemekler ve yoğurt, bal ve Sütlaç hepsi efsaneydi...

Rize Liman Lokantasında yemekler, tencereler ve tepsiler ile kendi özel odun ateşi fırınlarında pişiriliyor ve özellikle Kavurma öğlen saatlerine doğru bitiyormuş. Rize'liler Sabah saat 9 ' da kavurma yemeye geliyorlarmış. 

Kısmet olur da bir daha gidersem et sever biri olarak sabah kahvaltısında Rize Liman Lokantasında kavurma yemek istiyorum...

Bu güzel davet ve nefis yemekler için İsmail Bey'e çok çok teşekkür ederim.

Yemeklerimizi yedik ve Rize'den ayrılarak düştük yollara Trabzon havaalanına uçak saatimizi koştur koştur yetiştik.

Canım blogger dostlarımla, keyifli ve bol sohbetli  uçak yolculuklarıyla güzel İzmir'imize döndük. Yeni gezilere inşallah canlarım :)

Bu güzel Organizasyonda emeği geçen Ardeşen Belediye Başkanımıza , Sevgili Eşine , Okan Üniversitesi Gastronomi Böl. Bşk. Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök hocamıza , arenandfamily blogunun yazarı Sevgili arkadaşım Funda 'ya ve tanıştığım tüm güzel arkadaşlara çok çok teşekkür ederim. Çok keyifli ve lezzetli iki gün geçirdik. Çok güzel arkadaşlar , dostlar edindik. Emeklerine sağlık. 

Ardeşen'e Yöresel Yemekler Sofrası hayırlı uğurlu olsun,  Karadeniz bölgesinde bilinen yöresel yemekleri yeni nesillere aktarılması ile Ardeşen'e çok büyük katkılarının olacağına inanıyorum, yolu açık olsun...

Yeni geziler ve Lezzetlerle görüşmek dileğiyle,

Sevgiyle Kalın...

Selcen ŞENOCAK

17.07.2017

TUĞBA 'NIN BABY SHOWER PARTİSİ

Merhaba Sevgili okuyucularım ;
09.11.2016 Günü sabah saat :08:00 da hala oldum Minik Suna 'mız dünyaya geldi. Hala olmak şimdiden çok güzel bakalım büyüdükçe hele bir de hala dedimi neler yaşayacağım. Çok tatlı minik eller, minik pembe suratım özlemişiz bebek koklamayı....

İşte minik kuzum gelmeden Anneciği Güzel gelinciğimize bir baba shower partisi yaptık. Partimizde emeği geçen herkese çok teşekkür ederim. Hep birlikte çok güzel bir partimiz oldu.

Nefis Limonatamız...

Tuzlu Muffinler bendeniz Büyük Hala'dan  :)

          

Suna ve Tuğbaya Notlar askımız ve Sevgili Hülya ablaya hazırlattığım kokulu taş hediyeliklerimiz :)

Nefis Elmas Kurabiyeler Ortanca Hala Betüş 'den ve Sarmalar Babaanneden :)

Nefis Browni Kurabiyeler Kuzenim Yasemin 'den Börekler ise Günün yıldızı Cici anne Tuğba'dan

Kısır ve Kış Salatası yine bendeniz Büyük Hala'dan

Emsal' in nefis tuzlu kurabiyesi ve Çılgın gelin Ayşe'nin nefis Makarna salatası :)

Canan yengemin nefis Elmalı Kurabiyesi ve Sibel' ciğimin Patates mantısı ...

Babaannenin nefis Fasulye turşusu...

Bu gördüğünüz Resimli Pastamızın yapımı Babaanneden Süslemesi Benden :)

                    Şekerler Yakışıklı Babadan :)

Bez pastamız da yine ortanca Hala Betüş 'den :)

Bu özel günümüzde de yanımızda olan yardımlarını esirgemeyen Blogger dostlarım,  

Kuzenlerim ve gelen tüm misafirlerimiz çok çok teşekkür ederiz. Ellerinize, emeklerinize, ayaklarınıza sağlık. Hep birlikte çok güzel bir parti yaptık.

Biz Suna'cığımıza sağlıkla kavuştuk. Tüm hamiş bayanların sağlıkla bebeğine kavuşmalarını dilerim.

Sevgiyle Kalın... 

Mutlu hafta sonları...
Selcen ŞENOCAK
Facebook : El Emeği Göz Nuru Selcen
İnstagram : selcensenocak