ISPANAK KAPLAMA

Not : Bu ölçü malzeme ile yaklaşık 50-55 cm çapında yuvarlak bir tepsiye göre yaptım ve ocak üzerinde çevirerek pişirdim. Alt tarafı piştikten sonra üzerine tepsi kapatarak çevirip diğer tarafını da aynı şekilde pişirdim.

Hamuru İçin;

5-6 bardak un ( elinizden kolayca ayrılan yumuşak bir hamur olacak)

2 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı su

İç malzemesi;

• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı peynir yada lor
• 750 gr ince doğranmış ıspanak
• 3 Su bardağı su

Aralarına ve Tabanına sürmek için ;

• 1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı;

• Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.
• Hamur 4 eşit parçaya ayrılır.
• İlk parça tepsi kadar açılarak yağlanan tepsiye serilir.
• Üzerine ikinciside açılıp serilir ve yağlanır.
• İç malzemesi olan ıspanak soğan doğranır ve yağ, tuz, peynir, karabiber ile karıştırılır. Tepsiye her yerine gelecek şekilde yerleştirilir.
• Geriye kalan 2 parça hamurda açılarak arası yağlanarak aynı şekilde serilir ve ıspanak kaplanmış olur. En üst yufkayı çevirirken kolay olması için yağlamıyoruz.
• Tepsiyi ocak üstüne alarak çevire çevire pişiriyoruz. Arada bıçak ile kaldırarak pişip pişmediğini kontrol edebiliriz.
• Piştikten sonra üzerine aynı boyutlarda bir tepsi kapatıp çeviriyoruz ve tepsiyi tekrar yağlayıp pişmeyen tarafı tepsiye yerleştiriyoruz. Aynı şekilde çevire çevire pişiriyoruz.