LEZZETİN ŞENOCAĞI : ISPANAKLI YOĞURTLU RULO

Merhabalar;
Eşim bu gün pazarda otlara dayanamayıp bolca alınca bana da değişik tarifler deneme fırsatı oldu.
Karışık otları kavurdum, cibesi haşladım , ıspanakların ise bir kısmını borani yaptım bir kısmını da rulo yaptım.
Ispanaklı rulo tarif anneciğimden :) Genelde annem yapar biz yerdik. Annem Konya'da olunca iş başa düştü. Ama iyiki denedim çok pratik bir tarifmiş. Sunumu ve lezzeti de ayrı bir güzel :)

Malzemeler ;

500 gr ıspanak

1 orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet kabartmatozu

5 yemek kaşığı un

Üzeri için;

200 gr süzme yoğurt

1 çay kaşığı tuz

3 adet közlenmiş kırmızı biber

1-2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı;

Ispanakları ince ince doğrayalım.
Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavuralım.
Ispanakları ilave edip 3-4 dakika karıştırarak soteleyelim ve ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
Soğuyan ıspanak soteye yumurta ve tuz ilave ederek iyice karıştıralım.
Un ve kabartma tozunuda ekleyerek karışımı tamamlayalım.
Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine karşımı boşaltıp kaşıkla dikdörtgen şekilde düzeltelim.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 - 15 dakikada pişirelim.
Pişip pişmediğini kontrol için kürdan ile bakabilirsiniz.
Fırından çıkarıp kağıdı ile birlikte hemen rulo yapıp üzerine bir havlu kapatarak soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta süzme yoğurt ve tuz azar azar su eklenerek kıvamlı krema haline getirilir.
Közlenmiş biberler arası için küçük kare şeklinde , üzeri için ince uzun şekilde doğranır.
Soğuyan Ispanak ruloyu kağıdından ayırarak içerisine yoğurt sürülür ve küçük doğranan kırmızı biberler eklenir ve rulo olarak sarılır.
Servis tabağına alınan Ispanak Rulo yoğurt sürülerek közlenmiş Kırmızı biber ve pul biber ile süslenir.