25 Ocak 2016 Pazartesi

BULGUR KÖFTELİ ISPANAK BORANİ

Bulgur Köftesi için,
Malzemeler;
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
Ispanak Borani için ,
Malzemeler;

  • 1 kg. ıspanak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 Su bardağı su

Üzeri İçin;

  • 1 su bardayı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
Köfteleri kızartmak için ;
  • 1- 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı )
  • 1 tatlı kaşığı nane (istege bağlı)

Yapılışı ;
  • İnce bulgurun üzerine kaynar suyu dökün ve bulgurun şişmesi için üzerini kapatıp 3-4 dakika bekletin.
  • Yumurta , sıvı yağ , un ve tuzu  yoğurma kabına alarak  yumuşayan bulgurlarıda ekleyin.
  • Yoğurma aşamasında elinizi suya batırarak köftenin daha kolay kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
  • Hazır olan köfteden küçük toplar oluşturarak birbirine yapışmaması için un serpilmiş tepsiye sıralayın. 
  • Şekillendirme aşamasında da elinizi su ile ıslattığınızda çok daha rahat şekil verdiğinizi göreceksiniz.
  • Kaynamakta olan suya tuz koyarak köfteleri içine bırakın. Köfteler yüzeye çıktığında pişmiş demektir.
  • Pişen Köfteleri süzgeç ile geniş bir kaba alın. 
  • Tereyağ ve salçayı geniş bir tavada kızartın üzerine köfteleri ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kızarmasını sağlayın ve ozağın altını kapatın.
  • Ispanağı incecik doğrayın.
  • Ispanağı tencereye alıp üzerine 1 su bardağı su ve tuzu ilave ederek ocağın hızlı ayarında kaynamaya bırakın. 
  • Ispanaklar renk değiştirip kaynarken 1 çay bardağı bulguru ilave edin ve ocağınızı kısın.
  • Bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı ve tuzu bir kâsede karıştırın. 
  • Pişen Ispanağıda servis tabağına alıp üzerine yoğurdu dökün ve hızlıca karıştırın.
  • Üzerine kızarttığımız bulgur köftelerini yerleştirin. İsteğe bağlı nane ve pulbiber ile süsleyin. (Ben çocuklar için eklemedim)
  • Ve sıcak sıcak servis yapın.
Afiyetle Sevgiyle Kalın,

İyi Haftalar...
Selcen ŞENOCAK
Facebook : El Emeği Göz Nuru Selcen
İnstagram : selcensenocak


22 Ocak 2016 Cuma

İÇ PİLAVLI HİNDİ TANDIR KANAL 35' DE 31 ARALIK 2015 CANLI YAYIN

Yılın son günü geçen yıl da olduğu gibi benim için çok özeldi . Kanal 35 de Ağız Tadıyla programında nefis tatlar yaptık. Yılbaşı Sofralarımız için ;
  • İç Pilavlı Hindi Tandır
  • Haşhaşlı Pudingli Pasta 
  • Ispanaklı Yoğurtlu Rulo 
yaptık. Bu yazımda sizlerle İç pilavlı Hindi tandır tarifimi paylaşacağım.

Pilav için Malzemeler;
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz, 
Tandır İçin ; 
2 adet kemikleri çıkarılmış derisi çıkarılmamış Hindi but
Süslemek İçin ;
1 demet roka
1 adet ayıklanmış nar taneleri
Çeri domates
Közlenmiş kırmızı biber
                                             
Yapılışı ;
  • Hindi butları güzelce yıkanarak derileri alta gelecek şekilde düdüklü tencereye yerleştirilir.
  • Üzerine hiç bir şey eklemeden kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşe konur ve düdüklü  ses verince altı kısılır ve 1,5 2 saat pişirilir.
  • Sakın telaşlanmayın hindinin yağı çıkıyor ve sulanıyor. çok da güzel yumuşacık pişiyor kendi yağıylada çok lezzetli oluyor.
  • Pialv için ise fıstıklar zeytinyağında hafifçe kavrulur ve tereyağ eklenir.
  • Üzerine pirinç de ilave edilerek kavrulur.
  • Baharatları ve kuş üzümü de ilave edilip karıştırılır.
  • Kaynamış 3 su bardağı su eklenerek altı kısık olarak pişmeye bırakılır.
  • Pişen pilav biraz dinlendirilir. 
  • Pilav servis tabağına alınır ve üzerine hindi tandır yerleştirilir.
  • Etrafı ise çelenk gibi roka domates, nar, közlenmiş kırmızı biber  ve domates ile süslenir. 
Programın sonunda boş tabaklar :) en sevdiğim fotoğraflar :)



Afiyetle Sevgiyle Kalın ...
Selcen ŞENOCAK
Facebook : El Emeği Göz Nuru Selcen
İnstagram : selcensenocak